Мармелад - сладкое фруктовое или ягодное блюдо, получаемое путем варки сока фруктов с сахаром.

Название происходит от португальского слова "айва", так как первым мармеладом в Европе варили из айвового сока.

Историческая родина мармелада - Ближний Восток и Восточное Средиземноморье.

Основные виды мармелада по способу приготовления: Фруктово-ягодный (в виде пластов), Желейный (в виде долек или фигурок), Желейно-фруктовый, Жевательный. По способу формирования: Пластовый, Формовой, Резной.